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Dr. Vincent Reliquet
La vitamine C est une vitamine essentielle impliquée dans de nombreuses fonctions biologiques, du fonctionnement du système immunitaire à la synthèse du collagène et à l’absorption du fer. Comme l’organisme humain ne peut pas la produire, elle doit être apportée quotidiennement par l’alimentation ou, dans certains cas, par une supplémentation adaptée. Découvrez son rôle, les conséquences d’une carence et les principaux enseignements de la littérature scientifique.
L’acide ascorbique se compose chimiquement à partir d’une molécule de glucose qui sera transformée en vitamine C active par le biais d’une enzyme capitale, la L-Gulono-γ-lactone oxydase ou GLO qui semble-t-il n’est plus sécrétée par de nombreux animaux comme les cobayes, certains poissons, oiseaux, quelques chauve-souris mais aussi par Sapiens.
Son caractère nécessaire à apporter par l’alimentation classe donc l’ascorbique parmi les vitamines alors que chez les espèces qui sont encore capables d’en sécréter de très grandes quantités (tigre, chèvre, serpent, souris, rat, girafes…) il faudrait donc plutôt la classer dans le groupe des hormones. À noter que les animaux sécréteurs de vitamine C sont susceptibles d’en produire des quantités quotidiennes considérables de plusieurs dizaines de grammes par jour en fonction de leurs besoins.
La très grande carence en vitamine C induit le scorbut, la maladie apparaît après huit à douze semaines de privation totale.
Les signes cliniques ont été parfaitement documentés depuis des siècles par l’étude soigneuse de l’état de santé des marins au long cours qui n’en consommaient pas pendant leurs voyages.
La « peste de mer » faisait d’abord apparaître une fatigue intense, une irritabilité, une anorexie et des arthralgies.
Puis les signes de l’effondrement des structures tissulaires apparaissent :
La mort survient par hémorragies massives et défaillance multiviscérale. Jusqu’à des stades très avancés de la maladie, la guérison peut encore survenir par administration orale de vitamine C, comme l’histoire nous l’a enseigné avec le sauvetage des survivants de la flottille de Jacques Cartier lors de son arrivée au Canada en 1535.
Il faut se souvenir du désastre absolu qui a frappé l’Irlande en 1845 lorsque la monoculture de la pomme de terre fut détruite par le parasite Phytophthora infestans (le mildiou).
Ce tubercule renferme une quantité relativement faible de vitamine C mais constituait une source alimentaire essentielle. Sa disparition brutale propulsa une grande partie de la population dans un scorbut généralisé que l’importation de maïs américain, quatre fois moins concentré en vitamine C, ne put compenser.
Il en résulta un million de morts et un million et demi d’émigrés en une dizaine d’années.
La vitamine C intervient dans une quantité impressionnante de réactions biochimiques. Citons les principales :
Transformation du cholestérol en sels biliaires.
Synthèse des corticoïdes à l’intérieur des surrénales, ce qui explique la concentration record de vitamine C dans ces glandes.
Synthèse hépatique de la carnitine à partir de fer et de lysine. La faiblesse musculaire observée lors du scorbut s’explique notamment par cette carence progressive.
Transformation de la dopamine cérébrale en noradrénaline en présence de cuivre, expliquant les concentrations importantes de vitamine C dans le cerveau.
Inhibition de la synthèse de l’histamine et accélération de sa destruction, expliquant son rôle bénéfique dans le contrôle des allergies et de l’asthme.
Soutien marqué à la défense immunitaire, aussi bien cellulaire (leucocytes) qu’humorale (cytokines), dans le cadre de l’immunité anti-infectieuse et anti-cancéreuse.
Transformation de l’acide folique en vitamine B9 active (acide folinique). Une carence peut conduire à une anémie profonde.
Protection des petits vaisseaux sanguins en association avec les flavonoïdes (vitamines C2, anciennement vitamine P). En cas de carence apparaissent des œdèmes, microhémorragies, ecchymoses et purpuras.
À noter que la vitamine C intervient fortement dans l’absorption du fer par le tube digestif.
Le métabolisme du chrome se trouve également perturbé en cas de diabète associé à une carence en vitamine C, ce qui pourrait contribuer à aggraver la maladie.
Si l’on attribue la découverte de la vitamine C au Hongrois Albert von Szent-Györgyi dans les années 1930…
L’histoire a surtout retenu la contribution de Linus Pauling, confirmant notamment les travaux de Frederick Klenner qui avait déjà démontré en 1949 qu’il était possible de traiter les cas de poliomyélite aiguë par injections de fortes doses de vitamine C.
Pauling consacrera ensuite de nombreuses années à l’étude des fortes doses de vitamine C dans différents cancers et publiera plusieurs ouvrages sur le sujet.
L’utilisation de la vitamine C à fortes doses (30 à 200 g/jour) a également été largement développée par le cardiologue américain Thomas E. Levy.
Dans son ouvrage publié en 2016, fondé sur près de 70 000 publications scientifiques référencées dans PubMed, il présente les différentes applications thérapeutiques potentielles étudiées concernant notamment les maladies infectieuses, psychiatriques et les cancers.
Sur le plan réglementaire, les apports journaliers recommandés (AJR) sont fixés à 110 mg par jour.
Selon l’auteur, ces recommandations auraient principalement été établies afin d’éviter le scorbut et non nécessairement pour définir un état optimal de santé.
La forme liposomale de la vitamine C permet des apports de plusieurs grammes par jour sans rencontrer les problèmes classiques de tolérance digestive.
Il n’existe pas de dose quotidienne idéale en micronutrition, celle-ci dépendant notamment :
Idéalement, la vitamine C devrait être répartie plusieurs fois au cours de la journée.
À titre d’exemple, une posologie de 1 g matin et soir peut être proposée chez un adulte en bonne santé.
La vitamine C ne doit pas être associée à l’iode au cours du même repas. Une vigilance particulière est également recommandée chez les personnes atteintes d’hémochromatose, la vitamine C augmentant fortement l’absorption du fer.
Médecin Agréé CL, Comité Médical AIMSIB
Le Dr Vincent Reliquet est médecin généraliste à Tourcoing, spécialisé en médecine préventive et hydrotomie. Co-fondateur de l’AIMSIB, il défend une approche indépendante et critique de la médecine conventionnelle. Auteur et conférencier, il s’intéresse particulièrement aux micronutriments essentiels et à la prévention.
La vitamine C participe à de nombreuses fonctions de l’organisme, notamment le fonctionnement du système immunitaire, la synthèse du collagène, l’absorption du fer, le métabolisme énergétique et la protection contre le stress oxydatif.
Une carence importante peut entraîner fatigue, douleurs articulaires, saignements des gencives, mauvaise cicatrisation, ecchymoses et, dans les cas les plus sévères, le scorbut.
Contrairement à de nombreux animaux, l’être humain ne peut pas fabriquer lui-même la vitamine C. Elle doit donc être apportée quotidiennement par l’alimentation ou, si nécessaire, par une supplémentation.
Oui. La vitamine C améliore l’absorption intestinale du fer, notamment du fer d’origine végétale.
La vitamine C liposomale est formulée dans des liposomes, ce qui permet généralement une meilleure tolérance digestive lors de prises élevées et peut améliorer sa biodisponibilité.
Oui, la vitamine C étant une vitamine hydrosoluble, elle doit être apportée régulièrement. Les besoins peuvent varier selon l’âge, le mode de vie, le stress, l’activité physique ou certaines situations physiologiques.
